日本から世界に発信するイタリア料理を考えてみました。（１）
日本から発信するイタリア料理とは（1） ...
- 食・彩光
- 食べる風景に触ってみます。
会員制農園スタート 育てるのは野菜か自身のユートピアか
梅が咲き、桜花の芽が膨らみ始めました。 会員制農園も今年最初の鍬（クワ）が入りました。まずじゃがいもからスタート...
産地偽装 食のプロなら、みんな知っている不都合な真実
う〜ん、プロならみんな知っていたのじゃないかな。産地偽装。だって、私は４０年近く前から取材して記事にしていました。それも何度も。...
ロコ・ソラーレ頑張れ、オホーツクの力と可能性を信じています。
北海道のオホーツク沿岸を路線バスを乗り継いで回りました。バスターミナルや道の駅など立ち寄ると、かならずお目にかかるものがありまし...
会員制農園 ③畑は、SDGsとお受験の修練場 農作物を育てるだけじゃない。
会員制農園を申し込む動機はさまざまです。「毎日、口にする野菜をもっとおいしい食べるために朝獲れが欲しい」「自分の手で育て上げ、栽...
会員制農園 ② 知らぬ間に野菜とカラダが会話し始めます。
野菜とカラダが会話する。奇妙なことを書くと思うかもしれません。でも、実感です。前回は「野菜に食べられている感覚」との表現を使いま...
会員制農園、東京近郊でブーム、野菜にたくさん教えてもらえますよ（その１）
貸し農園が東京近郊でブームになっているようです。あちこちで会員制の農園が開設されて、会員の新規募集をお知らせするポスターや新聞...
白峰村の栃餅と堅豆腐 金沢から２時間以上かけて食べに行きました
近所の公園を散歩していると、栃の実を見つけました。殻に包まれたままです。栃の実といえば硬いというイメージを持っていたのですが、...
ブルーベリー染めに挑戦 落果をいかに消費するか ロボット採取の研究も...
ブルーベリーを原料に使った染色に挑戦しました。野菜栽培でお世話になっている農家さんが主催したイベントに参加したのです。その農家さ...
「規格外」を決めるのは誰か スーパーや八百屋さんじゃない！私たちです
食の廃棄を考える時、必ず出てくるキーワードの一つが「規格外」です。日頃、安全性などを理由に工業製品や食品に規格・規制があるのは...
「規格外」を食べる、直径5センチ長さ40センチのきゅうりがうまい！
野菜を栽培を始めて7年目を迎えました。プロの農家から文字通り農業のイロハを教えてもらいながら、春から冬にかけて多種多様な野菜...